今年,你还敢吃小龙虾吗?

\

  每年的4月至9月都是吃小龙虾的旺季。今年,很多食品安全问题纷纷曝光了。老百姓的食品安全意识也越来越强了。那么到底小龙虾能不能吃呢?怎样吃才安全呢?这应该是大家最关注的问题。美味当先,谁能抵御得住美食的诱惑呢?吃还是要吃,但要吃得安全,吃得健康。

  在经历了去年的“洗虾粉”风波后,市民对小龙虾又爱又怕,吃或不吃也让不少市民心里有些纠结。采访过程中记者发现,不少市民对于吃不吃小龙虾表现得有些纠结。“小龙虾味道还是非常好。”市民田女士早已“先吃为快”了。当记者问及有关去年的小龙虾事件时,不少年轻人都表现得和田女士一样坦然,“觉得好吃就吃呗,如果总在怕这怕那,什么都不用吃了。”当然也有少数市民持观望态度,“等等再说”,“带朋友去得时候点了,但不太敢吃。”

  望月路上一家餐厅的刘师傅表示,“洗虾粉”之类的违法添加剂、调料毕竟只存在于极少数的黑心商家,绝大多数的正规餐厅不屑为之——毕竟,那可绝对是砸招牌的活儿!据了解,相比去年,小龙虾的销路略有下降,但是依然热销。当然其中肯定有“洗虾粉”风波的影响。

  那么小龙虾到底能不能吃呢?相关专家也以回避的态度应对这样的疑问。这也确实不好回答,吃什么都存在风险。而且因大量食用龙虾而导致横纹肌溶解综合征的发生率也是很低的,属于偶然事件。但还是要提一点小小的建议:小龙虾可吃,却不宜多吃。

  小贴士  4招,鉴别小龙虾

  ●看小龙虾是清水还是浑水养殖的方法很简单。背部红亮干净,腹部和爪的绒毛白净整齐,基本就是干净水质养出来的。优良水质养的龙虾肉质饱满,黄满肉肥,头部与躯干大小比例比较一致。而水质较差的地方养的虾则容易发黑,螯大而身小。

  ●死虾与活虾有两点最明显的区别:一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高,里面的肉比较紧,而死小龙虾的肉通常比较松;二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色,且形状比较规则,而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑,且形状不规则。

  ●至于烹饪以后新鲜度,则只有剥开虾壳后才能分辨。新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾,则肉质酥软,看上去空空的甚至已经被折断。

  ●是否用过“洗虾粉”,仅靠吃是无法分辨的,只有通过仔细观察。因为洗虾粉是一种强碱,有刺鼻味,但经过烹饪之后很难闻出。不过,被腐蚀过的小龙虾虾钳很容易脱落——所以如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍脱落的话,使用洗虾粉的可能性就比较大。此外,经过腐蚀后的小龙虾颜色会很鲜艳、一致,这也是判断的一个辅助标准。

  小龙虾学名克氏原螯虾,原产于美国北纬30度左右的地区。上世纪20年代作为养殖牛蛙的饲料被引入日本,随后又被引入中国。小龙虾属于甲壳类水底动物,可以在污染非常严重的水域生存,和其他淡水鱼一样可以在它的食物链上对水中的有毒物质进行浓聚。

  它属于杂食动物,小鱼、虾都可以作为它的食物。重金属、油污虽不是小龙虾的摄食对象,但这些有“毒”物质可附着在食物上,进入龙虾体内。如果在重金属离子污染的水中长期生活,龙虾体内的“毒物”不会被排泄掉,只能逐渐积累。所以,即便小龙虾不是盛传的“污水清洁器”,它的肠道、鳃都“饱含”寄生虫和细菌。虽然如此,但因其美味还是受到广大美食爱好者的青睐。

 
 

网友评论

广告

热门精选

广告

24小时热文

广告