豆浆、豆腐、豆豉、豆瓣酱、酱油、豆腐干、臭豆腐、腐乳、腐竹……它们都有一个共同的名字——豆制品。在五谷中，谁也没有大豆这么多姿多彩的百变“豆”生。
近几年，大豆的好处与吃法一时间成为一种时尚，被年龄各异的人们所追捧。现在，越来越多的人们真正意识到健康，意识到养生，开始自己磨豆浆，开始自己做豆花，开始自己创造关于豆腐的菜肴……一场豆生活正在开始，一群豆族来势汹涌。
苏北医院营养科主任蒋放曾列过一个每天所摄入饮食量的参照值。其中，第三条“每天吃奶类、大豆或其制品，建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品，应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30—50g大豆或相当量的豆制品”，明确指出，建议每天都要摄入豆制品。
此外，大豆可使患心血管疾病的危险性降低，降低人体血液中的胆固醇从而预防动脉硬化；大豆可以防止骨质疏松症，大豆所含异黄酮在起作用，可抑制骨骼再吸收，促进骨骼健康；大豆还可防止贫血症，因为大豆对钙、磷等矿物质元素及多种维生素含量和吸收率都很高。
一般我们说的大豆，都是指黄豆。其实，在豆生活里，豆子们被五花八门地分门别类。在超市和粮店，黄豆、红豆、黑豆、绿豆、鹰嘴豆等卖得很火；市场上卖的豆浆、干丝、豆腐皮、豆腐、百叶、豆腐果、豆干、豆芽、素鸡、豆腐脑、臭豆腐等也可以吃出很多花样。
豆干最有意思，它含水量偏低，但在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。它的样子是多变的，厚的叫做香干、豆干，只有2毫米厚的叫做“百叶”。在做菜的时候，主妇们都喜欢用它做原料。
豆浆和豆腐脑，已经是较为常见的美食，小至街头，大至饭店，都可以吃得到。
在扬州，“豆”生活几乎占据了人们的一日三餐。
喝豆浆吃油条是扬州的传统早点之一，它没有在茶社喝茶吃包子那么悠闲，但也反映了寻常巷陌的生活气息；喝茶吃烫干丝则是从盐商时代就流传下来的习惯；而对产妇或虚弱的人来说，也有豆腐皮烧汤很养人的说法。
至于豆腐，这是豆制品里的明星。扬州甘泉香巷有个百年“豆腐村”，至今还在生产豆制品，可见扬州人吃豆腐的历史。在四季园菜场，常听说有人为了买一块杭集人做的豆腐而排队。现在，菜场光是豆腐就有好几个品种：内酯豆腐、绢豆腐、老豆腐、冻豆腐。此外，百叶打成结烧菜、素鸡烧肉最好吃、豆腐果可以烧杂烩，这已经是扬州人的生活习惯。
地道的扬州下午茶，豆干是小吃也是菜、豆芽配臭豆腐更香、豆腐脑坐在街边吃最有味道、兰花干子最好加蜂蜜煮……
正因为豆制品有这些优点，所以深受人们的喜爱，成为许多老人、女人和孩子的健康食品。但是，食用过多的豆制品不但不会带来健康，反而对人体有很多害处。
蒋放说，豆制品中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄人黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90％，从而会导致人体出现不同程度的疲劳、嗜睡、身体无力等症状，严重的还会导致缺铁性贫血。苏北医院营养师赵绮华提醒，植物蛋白在代谢过程中，会产生一定的代谢产物，这些代谢产物要通过肾脏进行排泄。如果过多摄入豆制品，产生的代谢产物就会增多，进而使身体产生的含氮废物增多，加重肾脏负担，损害身体健康。
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