红枣生姜茶可以驱寒、苦瓜金橘可以温补、老鸭汤可温中散寒……冬季，保暖驱寒是很多人的追求，在大讲养生的时代，除了牛羊肉，吃好家常菜也可驱寒。本期，生活秀特地教您几道家常菜，让您不仅吃得美味，也可驱寒。
胡椒炖老鸭汤
推荐人：薛泉生
近日，扬州推出沐浴养生节，温补宴里就有养血野鸭盅。扬州人家大酒店餐饮总监薛泉生介绍，瘦老鸭加胡椒，使汤营养丰富。胡椒可温中止痛，治胃寒痛，常饮此汤，温补散寒，和胃止呕，是冬天进补之汤水，家常做法可用普通老鸭。
原料：老鸭、猪肘、火腿
调料：胡椒、姜、糖、盐、葱等各适量
做法：
1. 鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水。
2. 胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。
3. 起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄。
4. 猪肘洗净、切块。
5. 全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟。
6. 加盐调味，可供饮用。
苦瓜金橘
推荐人：夏师傅
夏师傅也是一位大厨，他推荐了一道温补的凉菜苦瓜金橘。苦瓜是凉性的，一年四季都能买到，金橘是热性的，是当季时令菜。这道菜明目清毒，利尿消食。
原料：苦瓜、金橘
调料：蜂蜜
做法：
1.苦瓜去子洗净，切丝，入开水烧开，捞出，冷却。
2.金橘洗净去核。
3.将两者装在一个盘子里，用蜂蜜蘸食。
宫保素丁
推荐人：吴松德
苏北医院营养科赵绮华提示，冬天在饮食中注意补铁、补血或活血，也可达到御寒的效果。狮子楼大酒店的吴松德推荐的宫保素丁，含有荸荠、土豆、玉米、胡萝卜等蔬菜，非常爽口下饭。荸荠除了维生素C外，淀粉含量也非常高，且含高量的粗纤维，可防止便秘，还具有清热解毒、降血压、利尿等功用。胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜，买回来用开水快速汆烫一下，沥干水分即可使用，非常方便。
原料：荸荠、胡萝卜、土豆、玉米、毛豆、花生米、木耳
调料：蒜头、番茄酱、红色辣椒酱、豆瓣酱、盐、糖、香油
做法：
1.荸荠去皮、切丁。
2.胡萝卜、土豆分别去皮、切丁，放入滚水汆烫，捞出冲凉。
3.毛豆洗净，放滚水烫熟，捞出。
4.黑木耳泡软，冲净、切小块。
5.大蒜去皮，切末。
6.干锅烧热，放入花生炒香，盛起备用。
7.锅中倒入２大匙油烧热，爆香蒜末，放入荸荠、胡萝卜、土豆、黑木耳拌炒，加入蒜头、番茄酱、红色辣椒酱、豆瓣酱、盐、糖等，最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可。
海带豆腐
推荐人：王丽
王丽家有老人，她认为，对于体质偏弱、经常感冒的人群，适量摄入钙等矿物质，对人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性有好处，补充钙可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。海带豆腐含钙丰富，利于心肌。
原料：海带、豆腐
调料：盐、姜片、葱丝
做法：
1.海带洗净备用，豆腐切成3厘米见方的块。
2.加油适量，五成油温时，放入姜片、葱丝爆香。
3.加入豆腐，放盐；约1分钟煎至微黄，翻炒。
4.放入海带，翻炒大约一分钟；加水，漫过主料1厘米，继续大 火烧，大约8分钟，剩少许汤，即可出锅。
红枣慈姑排骨汤
推荐人：金女士
金女士介绍，她和先生都是寒性体质，她的儿子是热性体质，因此她家的餐桌上善于温补，她常用红枣、慈姑炖排骨汤。
原料：排骨、慈姑
调料：红枣、姜、葱、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净后，焯水。
2. 去浮沫后，洗净换清水。
3. 加入红枣、姜、葱，上火烧开。
4. 放料酒，开中火慢炖。
5. 排骨8分熟时，放慈姑煨熟。
6. 出锅前，用盐调味。
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